La passione per la cucina mi è stata trasmessa da mia madre, con lei ho fatto i miei primi passi giocando tra i fornelli di casa. Appena l’età me l’ha permesso ho dato il via alla mia formazione partendo dall’apprendistato presso Villa Castagnola, dove davanti ai miei occhi si è aperto un mondo tutto da esplorare. Mi sento legato ai prodotti del territorio nel quale sono cresciuto, in combinazione con il mio amore per la scoperta di luoghi nuovi e tradizioni culinarie che accrescano il mio bagaglio di sapori, di conoscenze e di belle persone conosciute nelle cucine di tutto il mondo.
Tra tutti gli chef con cui ho avuto la fortuna di lavorare, quelli da cui ho appreso di più sono: Dario Ranza, Villa Principe Leopoldo, con il quale ho fatto una bellissima esperienza e ho appreso moltissimo della sua cucina; Martin Dalsass, nel suo primo ristorante, il Sant’Abbondio, considerato da molti il miglior ristorante del Canton Ticino. Ero molto giovane ma non è mai troppo presto per imparare dai migliori.
Un viaggiatore instancabile, un motociclista sempre alla ricerca di una strada mai percorsa prima, un amante dei cani, uno snowboarder temerario, un lavoratore dedito ed appassionato. Sono tutto questo e molto di più! Mi si può definire in mille modi ma per conoscermi davvero è necessario scoprire un po’ per volta dove nasce e dove cresce la mia passione per il mondo in tutte le sue sfaccettature.
Ho trovato presto la mia strada, sono stato fortunato. Auguro a tutti di riuscire ad ascoltarsi e fidandosi di se stessi, trovare la propria passione in modo da vivere completamente ogni giorno.
Vi presento Maxie! Dicono che i cani sono i migliori amici dell’uomo e dopo aver adottato Maxie posso solo confermare!
La felicità di un cane ci insegna che l’amicizia può durare per sempre!
La passione per le moto è sempre stata presente sin da piccolo, quando mio padre mi portava sul sellino posteriore della sua moto sentivo quel mix tra libertà ed adrenalina che mi faceva impazzire.
Head Chef Isole di Brissago
Sous Chef Ristorante Lago
Apprendista Cuoco Ristorante “ Artè 1* Michelin
Commis de Cuisine Saucier
Commis de Cuisine Gardemanger Ristoranti di Martin Dalsass
Commis de Cuisine Gardemanger
Commis de Cuisine Saucier Ristorante LE SUD di Paul Bocuse
Demi-Chef de Partie Gardemanger Ristorante Accademia
Chef Entremetier / Saucier / Gardemanger Ristorante Belle Epoque
Sous Chef Ristorante Belle Epoque
Chef Entremetier
Chef di Cucina Ristorante Gastronomico / Tapas Bar
Oyster Bar
Ristorante di Pedro Subijana
Rolf Fliegauf with guest chef Jacob Jan Boerma
Ristorante di Mikael Svensson https://www.restaurant-kontrast.no/
Rolf Fliegauf with guest chef Sang-Hoon Degeimbre
Ristorante di Cucina Peruviana Amazonica Moderna
Corso Professionale di Cucina Tailandese
Formazione e Programma Nutrizionale di 16 Giorni
Diploma di Cucina AFC
Blog
/Our Journal
Gustando… Coregone con Chef Joao alle Isole di Brissago LINK ALLA PUNTATA L'enogastronomia a portata...di territorio. Tante voci in pentolaIl vero protagonista della puntata di domani di Gustando sarà il…
Lima - Perù Dopo 15 lunghissime ore di volo sono atterrato a Lima, la mia prima tappa tra le località previste nel mio tour sud americano alla ricerca di nuove ed…
Tickets a Barcellona di Albert Adrià. Da dove partire per raccontare una grande esperienza gastronomica come questa? Dal sapore che ho ritrovato, dalla considerazione del mitico Bob Noto secondo il quale Albert Adrià…
Marmite Youngster 2020 Am 2. Dezember fand in Zürich im Club «Aura» vor über 500 Gästen vorwiegend aus der Schweizer Gastronomieszene die 9. marmite youngster award night statt. Die Gala wurde von…
TIO.CH 19.9.2019 Joao Antunes, giovane sous chef del Ristorante Lago di Minusio, rappresenterà il nostro cantone al concorso di cucina "Marmite Youngster 2020" MINUSIO - Classe 1991, di Lugano, la…
Kontrast è un moderno ristorante nordico specializzato in ingredienti norvegesi e biologici di stagione. 1 stella nella Guida Michelin. LOCATION Un ristorante moderno con una forte atmosfera semi-industriale creata da…
Social feeds
/Latest posts from my Instagram