La passione per la cucina mi è stata trasmessa da mia madre, con lei ho fatto i miei primi passi giocando tra i fornelli di casa. Appena l’età me l’ha permesso ho dato il via alla mia formazione partendo dall’apprendistato presso Villa Castagnola, dove davanti ai miei occhi si è aperto un mondo tutto da esplorare. Mi sento legato ai prodotti del territorio nel quale sono cresciuto, in combinazione con il mio amore per la scoperta di luoghi nuovi e tradizioni culinarie che accrescano il mio bagaglio di sapori, di conoscenze e di belle persone conosciute nelle cucine di tutto il mondo.

Tra tutti gli chef con cui ho avuto la fortuna di lavorare, quelli da cui ho appreso di più sono: Dario Ranza, Villa Principe Leopoldo, con il quale ho fatto una bellissima esperienza e ho appreso moltissimo della sua cucina; Martin Dalsass, nel suo primo ristorante, il Sant’Abbondio, considerato da molti il miglior ristorante del Canton Ticino. Ero molto giovane ma non  è mai troppo presto per imparare dai migliori.